4 recetas de comidas vegetarianas en el congelador: ideas deliciosas para el almuerzo y la cena

4 Freezer Vegetarian Meals Recipes Delicious Lunch and Dinner Ideas
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Las comidas aptas para el congelador son tan populares por una buena razón. Ahorran tiempo y le permiten servir comida casera saludable a su familia. Las recetas vegetarianas de comidas congeladas agregan variedad al menú y puede planificar el almuerzo o la cena para los días de semana con anticipación.

4 recetas de comidas vegetarianas en el congelador Ideas para el almuerzo y la cena

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La comida vegetariana es sin duda buena para el cuerpo. Hoy en día, muchas personas intentan minimizar el consumo de carne, las recetas vegetarianas son especialmente populares. La lista de recetas vegetarianas incluye muchas ensaladas, sopas, cereales y legumbres. Un lugar especial lo ocupa la pasta vegetariana, una comida rápida y satisfactoria. Por supuesto, no puedes congelar ensaladas frescas, ¡pero tienes muchas otras opciones!

Recetas para comidas vegetarianas en el congelador – Black Bean Chili

Recetas para comidas vegetarianas en el congelador Black Bean Chili

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Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, en cubos
  • 1 lata (14 oz/400 g) de tomates asados ​​al fuego cortados en cubitos
  • 1 lata (400 g) de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
  • 1 lata (400 g) de frijoles pintos, escurridos y enjuagados
  • 1 taza de agua o caldo
  • 3 chiles chipotles enlatados, cortados en cubitos
  • 1 taza de granos de elote, frescos o congelados
  • ½ cucharadita de sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de jugo de limón, más rodajas para servir
  • Feta desmenuzado, cebollino picado, rábanos en rodajas, trozos de aguacate, crema agria, para servir

Instrucciones:

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla, unas pizcas de sal y pimienta y revuelva. Cocine hasta que la cebolla esté transparente, 5 minutos, luego agregue el ajo y el pimiento rojo. Revuelva y cocine hasta que estén tiernos, de 5 a 8 minutos, disminuyendo el calor según sea necesario.

Agregue los tomates, los frijoles, el agua, el chipotle, el maíz, la sal y algunos granos de pimienta. Tape, reduzca el fuego a bajo y cocine por 25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los pimientos se hayan espesado.

Agregue el jugo de lima y sazone al gusto.

Deje enfriar y congele en un recipiente hermético o bolsas ziplock.

Vuelva a calentar el chile en el microondas o en la estufa.

Sirva con arroz y guarniciones de su elección.

Receta de estofado de lentejas rojas

Ideas de comidas vegetarianas para recetas de estofado de lentejas rojas

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana, en cubos
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • 1 calabacín grande, rallado
  • 2 zanahorias medianas, ralladas
  • ¾ taza de lentejas rojas, bien lavadas
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 2 latas de 14 onzas / 400 g de tomates triturados
  • 1 cucharadita de tomillo seco

Instrucciones:

Coloque una fuente grande de fondo grueso a fuego medio-alto.

Saltee la cebolla picada hasta que esté transparente, 2-3 minutos. Agregue el ajo y saltee por otros 2 minutos.

Agregue el calabacín y las zanahorias rallados y saltee durante unos 5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

Añadir el caldo de verduras, las lentejas rojas, los tomates y el tomillo.

Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine con la tapa entreabierta hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.

Deje enfriar y congele en un recipiente hermético o bolsas ziplock.

Vuelva a calentar el guiso de lentejas en el microondas o en la estufa.

Recetas vegetarianas aptas para el congelador: canelones de tofu y espinacas

Recetas de Comidas Vegetarianas Aptas para Freezer Canelones de Tofu y Espinacas

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • 2 latas de 400g de tomate troceado
  • 55 g de piñones, picados en trozos grandes
  • 14 oz/400 g de espinacas en bolsa
  • pizca de nuez moscada rallada
  • 12 oz/350 g de tofu
  • Paquete de 300 g/10,5 oz de láminas de lasaña fresca
  • 4 cucharadas de pan rallado fresco

Instrucciones:

Calentar la mitad del aceite en una sartén, agregar la cebolla y 1/3 del ajo y sofreír por 4 minutos hasta que se dore. Verter los tomates, sazonar y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que la salsa se haya espesado.

Caliente la mitad del aceite restante en una sartén y cocine otro 1/3 del ajo por 1 minuto, luego agregue la mitad de los piñones y las espinacas. Triture las espinacas y exprima el exceso de líquido. Mezcle el tofu en un procesador de alimentos hasta que quede suave, luego mezcle las espinacas con la nuez moscada y un poco de pimienta. Retire del fuego; deja que se enfríe un poco.

Caliente el horno a 400F/200C. Vierta la mitad de la salsa de tomate en una fuente para horno. Divida la mezcla de espinacas entre las láminas de lasaña, enrolle y coloque encima de la salsa. Vierta sobre la salsa restante. Hornee por 30 minutos.

Mezclar las migas con el ajo restante y los piñones. Espolvorear sobre el plato, rociar con el aceite restante y hornear durante 10 minutos hasta que las migas estén doradas.

Dejar enfriar y congelar en un recipiente hermético.

Ponga los canelones en el microondas en la configuración de descongelación durante aproximadamente 5 minutos o toda la noche en el refrigerador.

receta de lasaña de berenjena

receta de lasaña de berenjena

Ingredientes:

Para la salsa blanca:

  • 1 taza de ricota
  • 1 taza de leche entera
  • 1/3 taza de queso parmesano rallado
  • Para la salsa roja:
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 passata (lata de 14.05 onzas)

Para capas:

  • 3 berenjenas
  • 9 láminas de lasaña
  • 10 onzas/280 g de mozzarella
  • Una gran salsa de albahaca

Instrucciones:

Caliente el horno a 400°F/200C. Engrasa un molde hondo para lasaña con un poco de aceite y reserva.

Cubra 2 bandejas para hornear grandes con papel pergamino. Corta los extremos de las berenjenas y córtalas en discos.

Coloque las rodajas de berenjena en las bandejas para hornear preparadas y espolvoree con sal y pimienta. Rocíe con aceite de cocina y hornee en un horno precalentado durante 10 minutos.

En un tazón, mezcle la ricota y la leche. Agregue el queso parmesano, mezcle bien y reserve.

Para la salsa roja:

Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo; saltear durante unos minutos.

Agregue la salsa de tomate y cocine a fuego lento durante 20 minutos, hasta que espese. Añadir las alcaparras, mezclar bien y reservar.

Montar la lasaña:

Agregue aproximadamente una cucharada grande de salsa roja y distribuya uniformemente sobre la base de la sartén. Coloca unas rodajas de berenjena asada y reparte 1/3 de la salsa blanca.

Agregue algunas hojas de albahaca y cubra con 3 hojas de lasaña, asegurándose de que no se superpongan.

Repita las capas hasta utilizar todos los ingredientes. Terminar con una capa de salsa de tomate. Cubra con queso mozzarella.

Cubra sin apretar el plato y colóquelo en el horno precalentado. Hornee durante 30 minutos o hasta que la parte superior esté burbujeante y dorada.

Se puede congelar hasta por 3 meses.

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